Coriander- (ধনিয়া)

ধনিয়া, যা ধনে পাতা বা সিলান্ট্রো নামেও পরিচিত, একটি সুগন্ধি ভেষজ যা অনেক খাবারে সুস্বাদু স্পর্শ যোগ করে। বাংলা রান্নায়, এটি একটি প্রধান উপাদান, এবং ভাল কারণেই! আসুন ধনিয়া সম্পর্কে সবকিছু অন্বেষণ করি:

ধনিয়া গাছ:

• দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়া এবং উত্তর আফ্রিকার স্থানীয়।
• এটি একটি একবর্ষজীবী উদ্ভিদ।

ধনিয়ার ব্যবহৃত অংশ:

• পাতা: তাজা পাতা তাদের উজ্জ্বল, লেবুর স্বাদের জন্য পরিচিত।
• বীজ: শুকনো বীজের একটি উষ্ণ, বাদামী সুবাস থাকে।

রান্নায় ধনিয়া ব্যবহার:

• পাতা:
  • চাটনি, সালসা এবং রায়তায় একটি সাধারণ উপাদান।
  • কারি, স্যুপ এবং স্ট্যুতে গার্নিশ হিসাবে ব্যবহৃত।
  • বাংলা রান্নার স্বাদ বৃদ্ধি করে:
    • শর্ষে ইলিশ (সরিষার সসে ইলিশ মাছ)
    • চিংড়ি মালাই কারি (চিংড়ি মালাই কারি)
• বীজ:
  • বিভিন্ন কারি, আচার এবং মশলা মিশ্রণ।
  • জিন এবং অন্যান্য পানীয় স্বাদযুক্ত করতে ব্যবহৃত।

ধনিয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা:

• ভিটামিন A, C, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের একটি ভালো উৎস।
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, দেহের কোষের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
• অন্যান্য সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা:
  • রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ
  • কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয়
  • প্রদাহ কমিয়ে দেয়
  • হজমে সাহায্য করে

ধনিয়া ব্যবহারের কিছু টিপস:

• পাতা:
  • তাজা, সবুজ পাতা কিনুন এবং শুকনো বা হলুদ পাতা এড়িয়ে চলুন।
  • ফ্রিজে এক সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
• বীজ:
  • একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় এয়ারটাইট ধারকে পুরো বীজ রাখুন (2 বছর পর্যন্ত তাজা)।
  • গুঁড়ো ধনিয়া দ্রুত স্বাদ হারিয়ে ফেলে, তাই ছোট পরিমাণে কিনুন বা প্রয়োজনে নিজে গুঁড়ো করুন।