Cardamom- (এলাচ)

এলাচ হলো জিঞ্জিবের পরিবারের এলাট্টেরিয়া এবং অ্যামোমাম বংশের বিভিন্ন উদ্ভিদের বীজ থেকে তৈরি একটি মশলা। উভয় বংশই ভারতীয় উপমহাদেশ এবং ইন্দোনেশিয়ার স্থানীয়।

এলাচ দুটি প্রধান প্রকারে পাওয়া যায়:

• সবুজ এলাচ: এগুলি অপরিপক্ক বীজের শুকনো ফলক। এগুলির একটি তীব্র, লেবু-সুগন্ধযুক্ত স্বাদ এবং একটি মিষ্টি, সামান্য পাতলা স্বাদ রয়েছে।
• কালো এলাচ: এগুলি পরিপক্ক বীজের শুকনো ফল। এগুলির একটি ধোঁয়াযুক্ত, কাঠের স্বাদ এবং একটি উষ্ণ, মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।

এলাচ বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে:

• ডেজার্ট: এলাচ প্রায়শই ডেজার্টে ব্যবহৃত হয়, যেমন কেক, কুকি এবং পুডিং। এটি পাই এবং ক্রাম্বলের মতো ফলের খাবারেও ভালো যোগফল।
• কারি: এলাচ অনেক ভারতীয় এবং মধ্যপ্রাচ্যের কারিতে একটি মূল উপাদান। এটি মসুর ডাল, ভাত এবং সবজির মতো খাবারেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
• পানীয়: এলাচ চা এবং কফিতে একটি জনপ্রিয় সংযোজন। এটি ল্যাসি এবং স্মুদিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

এলাচ স্বাস্থ্যের জন্য বেশ কিছু উপকারিতা প্রদান করে। এটি একটি প্রাকৃতিক ডিজেস্টিভ এবং এটি পেট খারাপ এবং গ্যাস উপশম করতে সাহায্য করতে পারে। এলাচ একটি প্রদাহ-বিরোধীও এবং এটি ব্যথা এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে।

এলাচ ব্যবহার করার কয়েকটি উপায় এখানে রয়েছে:

• পুরো এলাচ ব্যবহার করুন: আপনি পুরো এলাচ শুকনো ফলে ব্যবহার করতে পারেন। রান্নার শেষে সেগুলি সরিয়ে ফেলুন।
• এলাচ গুঁড়া ব্যবহার করুন: আপনি এলাচ বীজ গুঁড়া করে রান্নায় ব্যবহার করতে পারেন।
• এলাচ নির্যাস ব্যবহার করুন: আপনি বেকিং এবং পানীয়ের জন্য এলাচ নির্যাস ব্যবহার করতে পারেন।

এলাচ একটি বহুমুখী মশলা যা আপনার রান্নায় অনেক স্বাদ যোগ করতে পারে। এটি স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো।